Merci à tous nos clients qui, malgré nos 3 semaines d’arrêt forcé, nous gardent toute leur confiance. Notre niveau de commande a été très bon cette semaine et nous vous en remercions. Le « combat » se poursuit néanmoins avec notre assureur pour une indemnisation que nous espérons « rapide ». Merci encore de votre soutien.

Le Débrouillard revient dès cette semaine.

Nos autres paniers, arrêtés suite au sinistre, « Petit sur mesure », « Grand sur mesure », Fraich’Box, Produ’Bio, Terroir et Saveurs reviendront après l’été, merci de votre compréhension.

Tarte tatin aux endives et chavignol

Temps de préparation : 25 minutes - Temps de cuisson : 40 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) : 1 rouleau de pâte feuilletée - 5 endives - 2 crottins de chavignol - 50 g de beurre - 1 cuillère à soupe de sucre - poivre

Coupez en quatre les endives, dans le sens de la longueur. Les disposer dans une sauteuse et les faire revenir dans la moitié du beurre, à feu doux durant 25 min; elles doivent prendre une belle coloration blonde. Dans un moule à manquer, versez l'autre moitié du beurre fondu et saupoudrez de la cuillère à soupe de sucre. Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7). Disposez les quartiers d'endives en rosace, au fond du moule (le cœur au centre). Coupez les crottins de chèvre en tranches fines et disposez-les sur les endives, puis saupoudrez de la moitié de la cuillère d'herbes de Provence ; salez et poivrez. Recouvrez avec la pâte feuilletée, le bord de la pâte doit glisser entre le moule et les endives. Enfournez 20 min, la pâte doit se soulever et prendre une belle couleur blonde. Prenez une assiette légèrement plus grande que le diamètre du moule, puis posez-là-dessus, et d'un geste retournez l'ensemble. Attendez 5 ou 6 secondes, et soulevez délicatement le moule. Pour finir, saupoudrez avec la moitié des herbes de Provence restantes.