Parmentier de patate douce au poisson

Temps de préparation : 30 minutes - Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) : - 2 patates douces - 4 pavés de poisson blanc - 1/2 boite de champignons émincés - 1 cuillère à café de fond de poisson - 2 cuillère à café d'huile d'olive - 2 échalotes émincées - 1 gousse d'ail hachée (ou en grains) - 1/2 verre de lait - sel - poivre - muscade - 50 g de parmesan

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Cuire les patates douces épluchées à la vapeur (10 min au micro-ondes + 2 min repos), les écraser et ajouter le lait, la muscade, le sel et poivre. Déposer les pavés de poisson blanc dans un plat à micro-ondes (les miens étaient congelés) les saupoudrer avec le fond de poisson et 1 cuillère à café d'huile d'olive. Cuire 4 min à couvert, puis repos 2 min. Hacher l'échalote, la déposer dans un plat à micro-ondes et mélanger avec 1 cuillère à café d'huile d'olive, cuire 2 min au micro-ondes couvert et laisser reposer 2 min. Écraser le poisson à la fourchette. Mélanger les champignons avec l'échalote, l'ail, le sel et le poivre. Cuire à nouveau 2 min. Déposer la moitié de la purée de patates douces dans le fond d'un plat à gratin, ajouter le poisson, les champignons et recouvrir avec le reste de purée. Saupoudrer avec le parmesan. Cuire au four pendant 30 min. Déguster avec une salade verte.