Gratin de topinambours

Temps de préparation : 10 minutes - Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) : - 1 kg de topinambours - 30 cl de crème liquide ou de crème fraîche - 4 cuillères à soupe de parmesan râpé - 3 cuillères à soupe de chapelure (de préférence faite soi-même) - 2 cuillères à soupe de thym - le jus d'1 citron - sel, poivre - un peu d'huile d'olive.

Éplucher et couper en rondelles d'environ 5 mm les topinambours. Les garder dans de l'eau froide. Préchauffer le four à 220 degrés. Bien mélanger dans une grande terrine la crème, le jus de citron, 3 cuillers à soupe de parmesan, 2 cuillers de chapelure 1 cuiller de thym. Égoutter les topinambours et bien mélanger à la préparation. Verser le tout dans un plat allant au four, si possible pyrex d'environ 4-5 cm de profondeur. Mélanger le reste du parmesan de la chapelure et du thym avec sel et poivre selon le goût et en saupoudrer le plat. Verser sur le tout quelques gouttes d'huile d'olive. Cuire au four pas plus de 30 mn, les topinambours doivent rester croquants. On peut mettre au grill les dernières minutes pour faire gratiner.